方言与美食（音频） | 陈东英：一碗凉粉（北流粤语）

每年夏天的到来，都有一些特定的事物伴随着到来。比如说西瓜、荔枝和凉粉。西瓜是夏天消暑必备，荔枝也是夏天必不可缺的水果。对我而言，凉粉是夏天最有代表性的东西。

在我很小的时候，有一次去外婆家里，外婆正在做着凉粉。外婆做的凉粉不是从超市买来的凉粉食材，而是生长在山上的凉粉草。外婆用着一棵棵凉粉草做成了好吃的凉粉，那凉粉加上糖浆，真的让人流连忘返。

从那以后，我的心里都留下了它的影子。每次到街上，我都会听到卖凉粉的人一阵阵的吆喝声。当我看到凉粉时，我已经迈不开腿了，因此每次我都要买上一碗凉粉。它既能消暑，也能给我带来快乐。

清凉一夏

那么凉粉是怎么做成的呢？取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉，然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到盘子里，让其自然冷却。冷却好的凉粉加上糖浆，一碗美味的凉粉就做成了。

今年的夏天早已到来，或许你已经吃了冰镇西瓜和美味荔枝，那么你吃凉粉了吗？

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文字编辑：陈东英

图文审读：李林欣

责任编辑：甘于恩

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